Horticulture et maraîchage, par leur dimension économique, représentent une réelle identité pour la commune. Ils partagent le territoire de la commune avec les entreprises, majoritairement artisanales ou PME, qui se sont progressivement implantées grâce à l’aménagement de zones d’activités.
Historiquement agricole, la commune de Sainte Gemmes-sur-Loire a vu son agriculture de subsistance évoluer progressivement au cours du XIXe siècle vers une polyculture spécialisée : lait, légumes, lin, céréales, graines de semences… et chanvre, particulièrement ; ce commerce étant facilité par la proximité d’Angers et la présence de la Loire.
Aux artisans « agricoles » présents depuis longtemps, se sont ajoutés des commerçants, à mesure de l’évolution du nombre d’habitants et de leur pouvoir d’achat. Depuis une quarantaine d’années, plusieurs bâtiments d’entreprises sont venus rejoindre les serres, vergers et autres vignes sur la commune. Ce furent d’abord des artisans du bâtiment, suivis par quelques entreprises de production (métal, plomb, plastique, bois, isolants) dans des domaines plutôt spécialisées. Enfin dans le tertiaire : transport, distribution, négoce, bureaux d’études, haute technologie… ont fait leur apparition.
Pour favoriser de nouvelles implantations ou offrir de meilleurs équipements aux entreprises présentes, plusieurs zones d’activités ont été aménagées sur la commune. Citons celle des Boulays (créée en 1975 par la commune) avec une dizaine d'entreprises ; Actiloire et des facilités d’accès et de stationnement avec 11 entreprises ; la zone d’activité de Vernusson Pierre Martine avec une vingtaine entreprises spécifiquement sur Sainte-Gemmes-sur-Loire et la zone de Bernay (entre la RD 411 et la voie ferrée) qui regroupe aujourd’hui 7 entreprises. S’y ajoute une dizaine d’autres entreprises non agricoles, réparties sur le territoire.
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